Canyon profond de 400 à 600 mètres, creusé par la rivière Tarn qui prend sa source sur le mont Lozère, au fil du temps entre Quézac et Le Rozier en Lozère sur 53 kilomètres de méandres dans une succession de défilés, de cirques et de chaos rocheux, entre le causse Méjean et le causse de Sauveterre. Le site classé du "Point Sublime", situé à 870 mètres d'altitude, offre un belvédère sur les falaises plongeant dans les eaux du Tarn, plus de quatre cents mètres plus bas. Les Gorges sont une succession de villages et de lieux remarquables: Sainte Enimie "Un des plus beaux villages de France", La Malène "petite cité de caractère", Les Vignes, les hameaux de la Sablière, Hauterives, la Croze, Saint Chély d'Apcher, Castelbouc, le château de la Caze, Quézac réputée pour son eau minérale, les cirques de Pougnadoires et de Saint Chély du Tarn, les détroits (endroit le plus resserré des gorges), le "Pas de Soucy" (énorme éboulis obstruant le cours du Tarn et sous lequel il disparaît pour ressortir un peu plus loin) et les corniches du causse Méjean et du Causse Noir. Plusieurs hameaux isolés sur la rive gauche, vestiges de l’époque où la route (ouverte en 1906) n’existait pas, n'ont aucun accès routier, les marchandises sont acheminées par une nacelle et les habitants s’y rendaient en barque. A l'époque, s’implanter rive gauche ou rive droite n’avait aucune importante, puisqu’on accédait aux habitations par la rivière ou par de vertigineux sentiers descendant des Causses.