Petite ville du Vaucluse sur une avancée rocheuse dominant la vallée du même nom. Située sur le bord d'un vaste plateau boisé et planté de lavandes fines, c'est une agréable station climatique. Bâtie en hémicycle, à près de 800 m d'altitude, tout au long de ses ruelles typiques elle regorge de curiosités dont l'unique tour restante du château d'Agoult, seigneur du lieu, les habitations en hauteur du XVIème siècle, les maisons à tour et le plus remarquable monument: l'église romane Notre Dame de la Tour. Etape majeure de la "Route de la lavande" (route de découverte organisée autour des distilleries, champs de lavande et animations estivales liées à cette fleur), la fête en son honneur du 14 et 15 août, est un grand moment de l'année. En saison, les immenses champs bleutés se répandent tout autour du village jusqu'à perte de vue, ponctué du doré des champs de céréales. Sault fait partie des six sites français classés par l'UNESCO au titre du patrimoine mondial.
