"Un des plus beaux villages de France", cité fortifiée entourée de remparts à 3 km de l'océan, au coeur d’un marais qui s’étend sur plus de 3 000 h., autrefois bordée par l’océan Atlantique. Du haut des remparts, on aperçoit le village de Hiers, à l’origine une des nombreuses îles du golfe de Saintonge. La présence de salines autour de Brouage remonte au Moyen Âge, à l’époque elle était la capitale européenne du sel, jadis denrée précieuse, le seul moyen de conserver les aliments. Réputé pour sa qualité, le sel était envoyé à travers l’Europe, notamment par les pêcheurs de morue. La cité devient un port maritime important, accueillant plus de 200 bateaux par jour. Pendant les guerres de religion, catholiques et protestants se disputent la citadelle jusqu’en 1578, année où le roi Henri III la proclame ville royale, transformée en place forte en 1627 par Richelieu, son gouverneur. Sous Louis XIV, les fortifications sont renforcées par Vauban. Mais avec la création de l’Arsenal Royal de Rochefort à partir de 1666, le port périclite, les habitants quittent la ville, c’est le déclin. Ironie du sort, le littoral s’envase et l’océan se retire, marée après marée. La cité s’endort pendant plusieurs siècles. Au XIXème siècle, grâce à l’assainissement des marais Brouage sort de sa torpeur, l’activité reprend avec l’élevage d’huîtres et de moules. Lieu de naissance de Samuel de Champlain en 1574, grand explorateur à l’origine de la ville de Québec.