Petite ville de caractère pleine de charme mais grande par la notoriété, porte d’or de la Bourgogne, mondialement connue, réputée pour ses vins, elle a su exporter ses reflets verts et or aux 4 coins de la planète (60 % des bouteilles voyagent dans le monde), son patrimoine est étroitement lié à l'histoire du vin. Dans le cellier historique du petit Pontigny daté du XIIème siècle la Cité des Climats et Vins de Bourgogne s'est installée. On ne pouvait trouver meilleur endroit si l’on retrace l’histoire du lieu, lorsque les moines cultivaient déjà la vigne. D'autres découvertes dans les rues de Chablis: La maison de l'Obédiencerie, ancien monastère dont les premières fondations du IXème siècle ont vu naître les premiers vins de Chablis; la porte Noël, du nom du maître maçon qui travailla à l’édification des remparts au XVème siècle, les tours rondes actuelles datent de 1775 ou 1778; la collégiale Saint-Martin du XIIème siècle; l'ancienne synagogue dans une bâtisse du XVIème érigée sur des caves du XIIème siècle; le prieuré Saint-Côme; la poterne Chenneton du XVème siècle; l'église Saint-Pierre... Sur les hauteurs de Chablis, magnifique panorama sur tout le paysage vinifère et forestier depuis l’aire des Clos avec une table d’orientation.