Charmant village perché à 420 mètres d'altitude, au coeur de l'Auxois, en Côte d'Or. Son histoire commence en 52 avant J-C., date à laquelle Jules César en fait son quartier général avant d'assiéger Alésia. "Un des plus beaux villages de France", installé au sommet d’une butte, bâti autour d'une abbaye bénédictine fondée au VIIIème siècle, il nous raconte son histoire médiévale à travers ses remparts, ses portes fortifiées, ses ruelles pavées, ses maisons et hôtels... Dès la période gallo-romaine, le nom du lieu "Flaviniacum", vient de Flavinius, propriétaire de cette terre, une "villa" à vocation agricole et artisanale ainsi qu'un "castrum" datent de cette période, aujourd'hui disparus. En 719, la terre passe sous la domination burgonde et création de l'abbaye bénédictine Saint-Pierre. En 887, les Vikings assiègent la cité, selon Hugues de Flavigny, il y a huit morts parmi les moines. Au Xème siècle, le bourg se développe avec l'église St Genès et le début de la construction d'une première enceinte, le chantier dure jusqu'au XIIIème siècle. Aux XIV et XVème siècles, les travaux de fortification et de construction se poursuivent, la porte du Bourg et son pont-levis sont bâtis, la ville est en expansion jusqu'à la Renaissance. Pendant les guerres de religions, Henri III y établit, le parlement loyaliste de Bourgogne en opposition au parlement ligueur de Dijon. Au XVIIème siècle, le calme revient avec l'installation en 1632 d'Ursulines venues de Langres. L’originalité de cette cité bourguignonne réside dans son ancienne abbaye reconvertie en fabrique de minuscules dragées en sucre enrobant une graine d’anis vert. Depuis l’invention de la recette en 1591 par les moines de l'abbaye, perpétuée à partir des années 20 par la famille TROUBAT, les "Anis de Flavigny" sont indissociables de la vie de la cité.
