Village perché du Var à 600 m. d'altitude, déployé en arc de cercle sur son promontoire, dominant la plaine et les vignobles. Il a gardé son cachet provençal avec ses ruelles dallées et ses escaliers escarpés, ses porches et passages voûtés, sa tour de l'horloge, sa magnifique fontaine à l'entrée et en pleine nature, une chapelle du XIIème siècle, en belvédère sur la plaine d’Aups. La cité tire ses origines de l'époque romaine, ensuite la situation exceptionnelle du village à flanc de colline en fait au XIème, une place forte idéale aux mains des Castellane, premiers seigneurs du lieu. Au XIIIème, Guillaume de Moissac, fait don de ses biens aux Templiers et intègre l'ordre, ce qui amène la construction d'une commanderie. Le fief appartient successivement à plusieurs familles puis en 1785, aux Coriolis qui le possèdent jusqu’à la révolution. Vers 1650, le château, grande bâtisse provençale est édifié en contre bas du village, lieu de villégiature de nobles familles provençales. Après une longue période d'abandon, les héritiers le vendent en 1992 aux actuels propriétaires qui ont procédé à son sauvetage et sa restauration remarquable qui sauvegarde son authenticité. Le village est renommé en 1939 par le préfet du Var pour éviter toute confusion avec un autre Moissac dans le sud-ouest.