Petite ville des Alpes Maritimes aux ruelles tranquilles et fleuries avec ses façades colorées en bleu, jaune ou rose, caractérisée par son plan quadrillé en damier. En 1351, la cité touchée par la peste, perd ses habitants, elle est déclarée inhabitée. En 1496, le seigneur Pierre de Grasse-Bormes décide de repeupler le territoire et fait venir 60 familles de Gênes, le village actuel est créé ainsi que le château, autour du prieuré Saint André. En 1592, le duc de Savoie l'assiège, Suzanne de Villeneuve, veuve du seigneur assassiné en 1489, se rend avec la promesse que le château sera épargné mais il est démoli, le territoire dévasté et les récoltes détruites. Aux XVIIème et XVIIIème siècles, de nouvelles épreuves: la peste plusieurs fois; la guerre de succession d’Espagne; , la guerre de la ligue d’Augsbourg et la guerre de succession d’Autriche. Lors de chaque conflit, la communauté voit l'économie ruinée. Tout le fief reste à la famille de Grasse jusqu’en 1750 puis passe aux Villeneuve jusqu’à la révolution. En 1796, le château est rasé à la hauteur de la corniche et deux tours sont détruites par des "patriotes” venus de Grasse. En 1824, Durand de Sartoux, nouveau propriétaire le reconstruit en respectant les plans d’origine. Mouans et Sartoux sont réunis en 1858.