Spectaculaire village fortifié des Alpes Maritimes, accroché en nid d'aigle sur un rocher étroit et abrupt, au fond d'un cirque de montagnes. Il a gardé intégralement son aspect médiéval avec ses hautes maisons de pierre regroupées les unes contre les autres faisant corps avec le rocher, l'ensemble s'harmonise admirablement avec les paysages qui l'entourent. Entièrement classé, il nous offre un véritable voyage dans le temps avec ses calades tortueuses coupées d'arcades bâties, ses passages voûtés, ses escaliers et surtout en l'absence de rues encombrées de voitures. A son sommet, l'église Saint Sauveur, chapelle d'origine, agrandie et remaniée du XVIème au XVIIIème siècle. "Castro de Peliom" apparait pour la première fois en 1150, il est rattaché à l'abbaye de Saint Pons de Nice, en 1154, le Pape le transfère aux chanoines de Saint Ruff de Valence. En 1208, le comte de Provence confie le territoire aux comtes de Vintimille. Peillon et Peille, communes voisines, n'ont formé qu'une seule entité jusqu'en 1235, date à laquelle elles sont séparées. En 1388, lors de la dédition de Nice, "Villa Pellono" passe à la maison de Savoie. En 1792, occupé par les révolutionnaires, il est annexé à la France jusqu'en 1814 où il redevient Sarde jusqu'en 1860 et le rattachement du comté de Nice à la France.