Nid d'aigle accroché à flanc de falaise sur un promontoire, perché à 1300 mètres d'altitude, typique du haut pays niçois, il surveille toute la vallée du haut des restes de ses fortifications du XIIème siècle. Après une route sinueuse grimpant dans une gorge de schiste rouge, ce village moyenâgeux au charme authentique se découvre avec ses hautes maisons, le long de ruelles escarpées, pavées souvent enchevêtrées et de passages voûtés. D’abord inféodé au XIème siècle aux comtes de Rostaing puis intégré aux possessions des Grimaldi de Beuil, jusqu'à leur chute en 1621. La physionomie actuelle du village découle d’une reconstruction, après les démolitions du château et des remparts, suite au conflit opposant le duc de Savoie et Annibal Grimaldi de Beuil qui s’achève par l’exécution de ce dernier, la confiscation de ses biens et l’arasement de son château. Durant la guerre entre le roi de France et le duc de Savoie, de 1691 et 1696, le passage des troupes françaises, le met à sac pour la deuxième fois. En 1701, la statistique agricole, dressée par l’intendant Mellarède, mentionne les céréales et le foin comme premières productions. Traditionnellement, le stockage se fait à l’écart des habitations dans des granges couvertes en bardeaux de mélèze car le feu est très redouté. Le 30 juillet 1902, Roubion subit un gros incendie, le fourrage entassé dans un grenier prend feu, détruisant plus de vingt maisons et une chapelle avant de se propager à la forêt.