"Ville d'Art et d'Histoire" du Cantal, cité millénaire, étagée sur deux niveaux, la "ville haute" et la "ville basse". L'histoire de la cité débute au IVème siècle avec la venue de l'évangélisateur Florus. En 1317, le Pape en fait le siège d'un évêché. Perchée à près de 900 mètres d'altitude, elle se trouve à l'extrémité d'une table basaltique dominant de 100 mètres le cours de l'Ander et la ville basse. Campée sur ses remparts volcaniques, protégée par une enceinte et plusieurs portes fortifiées, Saint-Flour sera souvent convoitée au Moyen-Âge mais jamais prise. Elle concentre, grâce à une histoire aussi riche que mouvementée, de nombreux monuments et bâtiments dont la cathédrale Saint Pierre du XVème siècle, bâtie sur les ruines d’un prieuré fondé par Odilon de Mercoeur, abbé de Cluny, édifice imposant et singulier avec ses tours massives; la maison consulaire du XIVème siècle, trésor d’architecture de la Renaissance auvergnate; l’ancien palais épiscopal, édifié au XVIIème siècle au pied de la cathédrale, aujourd'hui l'Hôtel de ville et la halle aux blés, collégiale gothique édifiée au XIVème siècle, la révolution ne l'épargne pas, la mairie l’achète en 1791 et y installe un marché spécialisé dans la vente des céréales. A la mi-septembre, se déroule à Saint Flour depuis près de 150 ans le "Concours national Salers"







































